Penyakit jantung atau dalam istilah medis disebut penyakit jantung koroner adalah kondisi yang terjadi ketika pembuluh darah utama yang menyuplai darah ke jantung (pembuluh darah koroner) mengalami kerusakan. Tumpukan kolesterol pada pembuluh darah serta proses peradangan diduga menjadi penyebab penyakit ini. Penyakit Jantung Koroner (PJK) menjadi penyakit dengan morbiditas dan mortalitas utama di dunia. Adapun progresifitas ditentukan oleh adanya faktor risiko seperti diabetes, kolestrol, hipertensi, kebiasaan merokok, obesitas,aktivitas fisik yang kurang dan intensitas.

Penyakit jantung coroner sangat berbahaya karena penderitanya berpotensi mengalami henti jantung mendadak sudden cardiac death.  Untuk itu dibutuhkan pengobatan untuk mengobati penyakit jantung korener. Pengobatan jantung coroner memiliki biaya yang relatif mahal, maka diperlukan alternatif lain yaitu berupa tanaman-tanaman tradisional salah satunya yaitu rimpang kunyit. Karena selain mudah didapatkan kunyit juga memiliki harga yang relatif murah.

Tahukah Kamu Apa Itu Kunyit ?

Kunyit merupakan tanaman obat berupa semak dan bersifat tahunan (perenial) yang tersebar di seluruh daerah tropis. kunyit juga merupakan salah satu jenis tanaman yang termasuk dalam family Zingiberaceae yang mempunyai batang semu yang dibentuk dari pelepah daun-daunnya. Bagian utama tanaman kunyit adalah rimpangnya yang merupakan tempat tumbuhnya tunas. Di dalam rimpang kunyit memiliki senyawa yang mengandung 28% glukosa, 12% fruktosa, 8% protein, 52% minyak atsiri yang terdiri 25% keton seskuiterpen, 25% zingiberina dan 50% kurkumin berserta turunannya. Rimpang kunyit memiliki senyawa utama yaitu kurkuminoid dan minyak atsiri. Menurut penelitian Kocaadam et al (2017), Kurkumin merupakan senyawa utama yang ada pada kunyit dan bertanggung jawab atas warna kuning kunyit.

Kurkumin adalah antioksidan yang dapat mengobati penyakit jantung koroner dikarenakan mampu menekan pembentukan atersklerosis dan menurunkan kadar kolesterol dalam darah (Anggun dkk, 2019). Selain itu kurkumin dapat menjadi salah satu pengobatan dislipidemia dikarenakan mampu menurunkan kadar kolesterol dalam darah. Hal ini berkaitan dengan salah satu fungsinya yaitu dapat menghambat kinerja enzim Hmg CoA dan pembentukan kolesterol dari asam lemak bebas sehingga sintesis lemak dapat berjalan dengan baik. Zat fitokimia kunyit dikenal  dengan desmetosirkukurmin, zat kimia ini meningkatkan sekresi empedu, memperbaiki fungsi hati serta tampilan limfosit darah (Salsabila dkk, 2017).

Cara Pengolahan Rimpang Kunyit

Berikut cara pengolahan rimpang kunyit sebagai pencegahan dan pengobatan jantung coroner :

1.      Cuci rimpang kunyit terlebih dahulu

2.      Keringkan rimpang kunyit yang telah dicuci dibawah sinar matahari

3.      Buang bagian rimpang kunyit yang sudah rusak

4.      Kupas kulit dan iris tipis rimpang kunyit

5.      Keringkan di bawah sinar matahari dan tutup mnggunakan kain hitam

6.      Angkat rimpang kunyit jika sudah kering

7.      Blender rimpang kunyit hingga halus

8.      Simpan serbuk rimpang kunyit dalam wadah tertutup rapat

Puding Kunyit

Bahan – bahan :

1. Nutrijel Coklat 1 bungkus bisa mengcover 4 cup (Ukuran di cover slide)

2. Nutrijel Plain 1 bungkus bisa mengcover 4 cup (Ukuran di cover slide)

3. Ekstrak Kunyit 500 mg untuk setiap cup

4. Gula 5 sendok makan untuk 4 cup

5. Fla Susu Instant (1 Bungkus)

6. Air 700 ML (bisa mengcover 4 cup)

Cara pembuatan :

1. Campurkan 1 bks Nutrijel Coklat dengan Gula 5 sdm

2. Tambahkan Air 700 ml aduk dalam 1 Wadah Sampai Tidak Ada Gumpalan (Posisi dalam pemanasan diatas kompor dengan api sedang)

3. Siapkan Cup Puding yang akan digunakan untuk menaruh pudding tersebut (Lapisan pertama) hingga padat

4. Langkah selanjutnya untuk puding lapisan kedua Campurkan Nutrijel Plain dengan Serbuk Kunyit 500 mg ,Gula 5 sdm, Dan Tambahkan air 700 ml dalam 1 wadah sampai tidak ada gumpalan.

5. Setelah masak, diletakan pada cup puding yg telah berisi lapisan coklat

6. Tambahkan Biskuit regal pada lapisan atas, saat kondisi lapisan atas hampir mengeras

7. Tambahkan Fla untuk memberikan rasa tambahan dan sedikit serbuk kunyit diatas untuk menambah estetika puding

Minuman Frape Kunyit

Bahan – bahan :

1. Kunyit bubuk 500 mg untuk Setiap Cup

2. Susu kental manis 3 Sendok Makan

3. Susu Dancow (Bubuk) 1 bungkus Bisa untuk 4 atau 5 cup

4. Jahe 1 siung (Geprek) Bisa untuk 4 atau 5 cup

5. Daun pandan 2 lembar Bisa untuk 4 atau 5 cup

6. Gula pasir 3 sdm Bisa untuk 4 atau 5 cup

7. Air 500 ml Bisa untuk 4 atau 5 cup

Pembuatan minuman frapes :

1. Campurkan terlebih dahulu bubuk kuyit, jahe yang sudah di geprek dan ditambahkan gula

2. Setelah itu tambahkan air sebanyak 500ml kedalam campuran pertama

3. Panaskan dengan menggunakan api sedang smpai mendidih

4. Kemudian di angkat dan disaring untuk memisahakn residu/ampas di wadah yang akan digunakan

5. Selagi menunggu minuman dingin tambahkan susu kental manis secukupnya kedalam minuman tersebut sambil diaduk

6. Kemudian platting minuman (Layer 1 bisa tambahkan Nutrijel Mangga atau Coklat, Layer 2 es batu Secukupnya, dan dituangkan campuran Minuman, Layer 3 Tuangkan Frape

7. Tambahkan topping buah mangga, madu, dan kunyit bubuk

8. Pembuatan Frape Cek Slide Berikutnya

Pembuatan toping Frape :

Bahan bahan :

1. Susu kental Manis 2 bungkus

2. Susu dancow 1 bungkus

3. SP (Pengembang bisa dapatkan di Alfarmart atau di Warung) 1 sendok Makan

4. Es batu Secukupnya

Cara kerja :

1.    Masukan semua bahan tsb dlm 1 wadah kemudian mixer dengan kecepatan 1 sampai menjadi kaku dan

2.    Mengembang, maka frape tersebut siap digunakan

Referensi :

Anggun Elidiya, Putu Ristyaning Ayu, Risti Grahart. 2019. Efek Curcumin Sebagai Pengobatan Penyakit Jantung Koroner. Fakultas Kedokteran, Universitas Lampung

Kocaadam, Sanlier. Curcumin, an active component of turmeric (Curcuma longa), and its effects on health. Crit. Rev. Food Sci. Nutr.. 2017; 57 (13):2889–2895.

Salsabila Ardhani, Evi Kurniawaty, Giska Tri Putri. 2017. Efektivitas Ekstrak Kunyit (Curcuma domestica) Sebagai Terapi Non Farmakologi Dislipidemia dan Antiaterosklerosis. Mahasiswa, Fakultas Kedokteran. Universitas Lampung

Persembahan Tim KKN Profesi Kesehatan UNG untuk Desa Pentadu Barat, Kabupaten Boalemo , Provinsi Gorontalo